Ingredientes:
– Aceite de Oliva
– Sal
– Hierbas provenzales
– Pimienta negra
– Carrillada Cerdo Ibérica
– Tomate fresco
– Pimentón dulce
– Vino tinto
– Coñac
– Mistela
– Pedro ximenez
– Pasas

Elaboración:
1. Salpimentar las carrilladas
2. Sofreír y añadir las hierbas
3. Una vez sofrito, añadir tomate y el pimentón
4. Cubrimos con los licores (coñac y mistela)
5. Añadimos las pasas
6. Dejamos cocer 120 minutos

Guarnición:
1. Hervimos patata
2. La pelamos y machacar con el tenedor
3. Añadimos aceite, perejil y sal al gusto
*Consejo: Al emplatar dejar el puré irregular.

RESTAURANTE LAS BAIRETES ( DÉNIA )
Bairetes se encuentra localizado en el corazón de Dénia, en la calle La mar número 5. Su equipo de cocina está formado por personas que aman la cocina que tiene mucha ilusión y esto se ve reflejado en sus platos y creaciones. Desde la cocina, a la barra y la sala se deja llenar por la luz y el sabor de la tierra y el mar para transmitirlo en cada uno de sus platos.Les entusiasma la cocina de mercado, fresca, hecha con y desde la cercanía. Sencilla pero deliciosa, y eso es lo que degustarás y lo que recibirás cuando les visites.

El mar, el mercado, la huerta… serán la despensa y la nevera de Las Bairetas Dénia. La cercanía del local con la lonja de Dénia y con su mercado municipal van a marcar nuestra oferta; queremos que disfrutes de una comida cuidada, auténtica, cercana y fresca. Creemos en los proveedores directos, en el kilómetro cero, en la gran variedad de productos,  colores y sabores que la tierra y el mar, y sus gentes, ofrecen en este lugar.

Arroces, pescados, carnes y verduras elegidos in situ, cocinados con alegría y respeto, para que en nuestro comedor te sientas a gusto y feliz. Y una barra de deliciosos pinchos para cuando te apetezca disfrutar de todavía más variedad.
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CHEF
Rafa Margós Benzal
Edad: 39 Años
Nacido en Valencia

Estudios:
– Escuela de cocina (Santa Pola)
– San Vicente Ferrer (Valencia)

Trabajos varios en Valencia:
– Jefe de cocina en Hotel Ignacio (Chiva)
– Bairetas (Chiva – 2006)
– Bairetas (Denia – 2014)

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Aquí os dejo su dirección y teléfono para información y reservas:
BAIRETES
c/ de La Mar nº5, Dénia, Alicante
t. 96 642 28 91
www.lasbairetasdenia.com

facebook:
Las Bairetes Dénia
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